关于巧克力的储藏

关于巧克力的储藏

你是不是有过打开巧克力发现上面有一层白霜的经历?是不是有打开包装发现巧克力已经融化?嗯……这只能说明一个问题。你巧克力没有被很好的保存哦。下面独角兽就来告诉你一些关于巧克力产品储存的事。

傲娇,用这个词来形容巧克力实在是再贴切不过了。巧克力属于对于存储要求很高的一类产品。你还记得吗,一般的食品在存储要求中都会写,避光干燥之类。但巧克力的存储要求远远不只这些,有两个关键词一定要记住:温度、湿度。巧克力的最佳的存放温度是15-22℃,湿度是50-65%。如果巧克力放在高于28℃的环境中会开始融化,如果低于1 5℃容易起白霜(可可脂析出),虽然不影响食用,但多少可能会对口感有点影响。所以你看是有够傲娇的吧。

当你把心仪的巧克力带回家后,会不会有这个一个动作,打开冰箱将巧克力放进去?其实这对巧克力来说可不是一个好的存放地点。上段就提到了,巧克力的最佳储藏温度,所以千万注意不要把普通巧克力放入冰箱,因为巧克力在冰箱中容易吸收其他气味,此外冰箱冷藏区的温度大概是4-10℃。春秋气温还比较凉爽的时候,只要再室内找一个阴凉干燥的地方放巧克力即可。夏天,如果室内温度超过25度了,那么巧克力也只能乖乖进冰箱了><,因为像如独角兽巧克力在内的纯可可脂巧克力在28度是表面就会开始软化了。还有一些特别产品,独角兽会提示您放冰箱,比如松露巧克力。放入冰箱前,建议给巧克力套个袋子封好,一方面可以阻隔巧克力吸收到冰箱内的湿气;另一方面若把巧克力从温度低的地方移到温度较高的地方时,要过一段时间再拆除封盖巧克力的包装纸,这样也可以避免起霜现象,顺便也让巧克力回温,我们也会戏称为【封印解除】。封印解除后的巧克力口感也会更好哟~

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